PETITS TRUCS ET LES VOTRES

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Protection de votre santé

D'abord revoir votre alimentation pour essayer de ne manger que des aliments sains, c'est-à-dire NON-OGM, bio de préférence et une alimentation végétarienne autant que possible.

Consommez beaucoup de substances antioxydantes afin de remettre à l'heure votre organisme. Nous sommes bombardés de radicaux libres et il faut absolument donner une chance à notre organisme de rester en santé. Donc, beaucoup de légumes verts foncés et de fruits bio. Les germinations sont les éléments les plus nutritifs dans la nature.

Ajoutez des suppléments alimentaires pour plus de précaution! Une bonne multivitamine, de la vitamine C et E, des phytonutriments. 
Maintenir des habitudes de vie saines et favorisant l'équilibre énergétique et biologique: un sommeil suffisant, consommer des repas contenant assez de calories et peu de gras, s'abstenir du tabac et éviter les endroits enfumés (et les gens qui fument!) Éviter les produits chimiques (épandages sur nos gazons, produits domestiques dangereux...) Faire de l'exercice tous les jours (oxygénation et régénération musculaire)
 Évitez aspartame, sucre à l'excès, et autres additifs alimentaires inutiles. Boire beaucoup d'eau pure: de source ou distillée par exemple.
Utilisez des produits domestiques, de beauté, et d'usage courant de qualité. Vaut mieux payer plus cher que de s'empoisonner à petit feu et miner son système immunitaire.

Avoir recours aux produits naturels autant que possible pour soigner ses petits malaises, au lieu de consommer des médicaments dangereux.

Désintoxiquez votre organisme au moins 3 à 4 fois par année. Une bonne cure pour vider le système digestif et le système d'élimination fait merveille pour renforcer les défenses naturelles de l'organisme. Ceci est très important. Ainsi une bonne alimentation apportera vraiment des matériaux utiles et pouvant effectivement être utilisés par l'organisme.

Avoir une pensée positive et pratiquer la méditation ou une autre forme de relaxation est aussi très important!! Le stress est très nocif et mine nos défenses naturelles, laissant la porte ouverte à des infections ou autres malaises plus graves...

Rester éveillé !

C'est-à-dire conscient de la désinformation actuelle afin de ne pas vous laisser voler votre propre pouvoir de décision et d'action...

La perte de poids et les régimes

NE PAS PERDRE PLUS DE ( 1/2 - 2  LIVRES ) PAR SEMAINES. ÉVITEZ LES RÉGIMES TROP DRACONIENS

Il n'y a que 2 façons de maigrir, manger moins ou dépenser plus de calories. Facile à dire !

Manger moins

La recette, tout le monde la connaît, on réduit les quantités, on enlève le maximum de graisse, on réduit les féculents, on maigrit. Cette façon de perdre du poids est la plus logique. Toutefois, certaines personnes n'arrivent pas à perdre du poids, d'autres à tenir la perte de poids, enfin d'autres encore y laissent leur moral. Après quelques essais, chacun est capable de se reconnaître dans son potentiel à perdre du poids, et à envisager la solution la plus faisable. Pour ceux qui peuvent perdre du poids sans déprimer ou sans rechuter. Le plus simple est de se donner un objectif de calories maximum à consommer par jour, compatible avec l'activité physique. Une fois le poids raisonnable atteint, il faut le maintenir avec une activité physique suffisante (donc souvent augmentée) et des habitudes alimentaires définitives. Pour ceux qui dépriment lorsqu'ils ne peuvent plus manger quand ils en ont besoin ou envie, quelles solutions ?

Dépenser plus de calories

C’est là que la vie est horrible et injuste : il y a des gens dont l'organisme a besoin de plus de calories que la moyenne pour fonctionner, et inversement. Pour une même activité professionnelle avec la même alimentation, certains seront maigres, d'autres obèses. Consolons un peu les malchanceux. Les indous, particulièrement sensibilisé à ce problème, l'ont bien compris : l'obésité est un signe de beauté.

En pratique, pour les déprimés du régime

Pour eux, la vie n'est pas facile, ils veulent perdre du poids, ils font régimes, ils dépriment presque automatiquement, et, finalement ils se font des petites gâteries entre les repas, c'est tout juste s’ils s'en souviennent. Le moral revient, le poids aussi, parfois même un peu plus. Alors ils réduisent les quantités, ils enlèvent le maximum de graisse... L'expérience montre qu il n'y a qu'une façon saine de perte du poids pour ces personnes qui ne supportent pas ces frustrations et qui en particulier y perdent leur moral :

Il faut augmenter l'activité physique!

Guide des épices et fines herbes

Voici un petit aide-mémoire, qui vous permettra de repérer rapidement les combinaisons aromatiques heureuses en cuisine.

Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es…

Cette doctrine s’applique tout à fait aux épices, dont chaque culture s’imprègne de façon particulière.

• La cuisine italienne faite appel à l'ail, au basilic, au thym, à l'origan, au romarin, au persil et aux feuilles de laurier.
• La cuisine chinoise utilise le gingembre, l'ail, l'anis, le poivre de Cayenne et le sésame.
• La cuisine mexicaine emploie principalement du Chili, de l'origan, du cumin, de la cannelle et de la coriandre.
• La cuisine indienne faite appel à la cannelle, au gingembre, au clou de girofle, à la menthe et au poivre.

Heureuses combinaisons

Non seulement «certaines fines herbes et épices» sont associées à «certains types de cuisines» mais aussi à «certains aliments» Les associations les plus connues sont: le basilic et la tomate, l'estragon et le poulet, le laurier et la sauce à spaghetti, la cannelle et la tarte aux pommes, le gingembre et le pain d'épices, etc. Même si l'utilisation des fines herbes et des épices est quasi illimitée, il faut y aller avec douceur au début et ceci, jusqu'à ce que les différents arômes, saveurs et dosages soient familiers. Pour vous faciliter un peu la tâche, voici les combinaisons les plus harmonieuses:

Basilic: tomate, spaghetti, soupes, ragoût, volailles, poisson, fruits de mer.
Cannelle: gâteaux, biscuits, tartes, puddings, compotes, viande, légumes, couscous.
Clou de girofle: pains d'épices, gâteaux, biscuits, jambon, marinades, farce, ragoût.
Estragon: poulet, poisson, riz, oeufs, soupe, vinaigrette, salade.
Gingembre: gâteaux, pains d'épices, légumes, riz, sauces, marinades, viande, poisson.
Marjolaine-origan: tomate, spaghetti, vinaigrettes, oeufs, viande, poisson, légumineuses.
Menthe: salade de fruits, boissons chaudes, sorbet, gelées, viande, poisson.
Muscade: gâteaux, puddings, tartes, compotes, pains, fruits, légumes, viande.
Persil: emploi illimité ( garniture, sauce béchamel, huiles, soupes, ragoût )
Sauge: viande, volaille, jambon, ragoût, soupes, légumes, farce, oeufs.
Thym: tomate, soupes, viande, poisson, ragoût.

Vertus et utilisations

En plus de rehausser la saveur de vos mets culinaires préférés, certaines fines herbes et certains épices possèdent des propriétés médicinales, sans toutefois être miraculeuses.

Les antispasmodiques
Le basilic, la cannelle, la marjolaine, la menthe et le thym sont antispasmodiques ( combattent les spasmes, les convulsions )

Les bactéricides
La cannelle et la marjolaine sont bactéricides ( tuent les bactéries )

Les toniques
Le basilic, la cannelle, le clou de girofle, le gingembre, le persil et le poivre sont toniques ( augmentent la force vitale )

Les antirhumatismaux
Le gingembre, les feuilles de laurier, le thym et le romarin sont antirhumatis maux ( diminuent les épisodes de rhumatismes )

Les digestifs
L'estragon, le clou de girofle, la marjolaine, la menthe, le poivre et le romarin sont digestifs ( aident à la digestion )

Les diurétiques
L'estragon, la marjolaine, le persil et le thym sont diurétiques ( augmentent la sécrétion urinaire )

Les antiseptiques
Le basilic, la cannelle, la menthe et le thym sont antiseptiques ( aident à combattre les infections )

Les expectorants
La marjolaine, la menthe et la sarriette sont expectorantes ( aident à expectorer )

Les carminatifs
La menthe et la sarriette sont carminatives ( aident l'expulsion des gaz intestinaux )

Pour ce qui est de la sauge, elle aurait des propriétés médicinales tellement nombreuses qu'il est impossible de les énumérer toutes. À ce sujet, un proverbe dit «Qui a de la sauge dans son jardin n'a pas besoin de médecin»

Des fines herbes fraîches à portée de main
On commence déjà à préparer son jardin. Alors pourquoi ne pas en profiter pour cultiver soi-même ses fines herbes préférées? Non seulement vous pourrez les utiliser durant la saison estivale, mais il vous sera aussi possible de faire de petits bouquets pour l'année à venir.

Source : Karine Landry, Nutr. , Dt.P.
Monette, Solange - Dictionnaire encyclopédique des aliments.

Groupe Harmonie Santé, regroupement de diététistes-nutritionnistes du Québec et ailleurs.

Pour vous amuser, allez faire votre bilan médico-nutritionnel de santé globale sur le site www.harmoniesante.com. Vous aurez une interprétation de votre IMC, de votre tour de taille, de vos besoins énergétiques, de vos habitudes alimentaires et de vie. Ce bilan vous sera envoyé par une diététiste-nutritionniste virtuelle. Tout ce dont vous avez besoin est un gallon à mesurer. Amusez-vous bien!

MODÉRER LA BIÈRE ET ALCOOL

MAIS UN PEUX DE VIN ROUGE A L’OCCASSION POUR LE CHOLESTÉROL CAR IL EXERCE UN EFFET PROTECTEUR CONTRE LES MALADIES CARDIOVASCULAIRES EN RÉDUISANT LE RISQUE DE FORMATION DE CAILLOTS SANGUINS ET EN AUGMENTANT LE TAUX DE BON CHOLESTÉROL ( HDL ) LES BIENFAITS DU VIN ROUGE SONT AUSSI ATTRIBUÉS AUX ANTIOXYDANTS QU’IL RENFERME ET TOUJOURS UNE NOUVELLE BIEN PERCUE DANS LE GRAND PUBLIC. UN VERRE DE VIN ET UN VERRE D’EAU. EN BUVANT DE L’EAU APRÈS LE VIN ON S’ASSURE DE DEMEURER BIEN HYDRATÉ

PRENDRE  5 - 6  PETITS REPAS / JOUR SANS AVOIR PLUS DE 15- 40 G. S DE
PROTÉINES PAR REPAS SELON LA MASSE MUSCULAIRE


CONSOMMEZ MOINS DE CALORIES QUE VOUS N’ EN BRULEZ

LES LIPIDES

ACHETER LES PRODUITS PLUS FORTS EN PROTÉINES QUE LES GRAS ( LIPIDES ). MODÉRER LES GRAS INUTILES COMME  LE BEURRE, MARGARINE ET MAYONNAISE ET VOTER POUR LES GRAS NATURELS COMME LE LIN, L’OLIVE, TOURNESOL, CANOLA, PEPIN DE RAISIN…. ET EVITER LES GRAS TRANSFORMÉS, MODIFIÉS, SHORTENING ET SURTOUT ÉTIQUIÉTTÉ HYDROGÉNÉE

Les oeufs : bons ou mauvais ?

Le jaune d’œuf est riche en cholestérol et il sera consommé à raison de 2 oeufs par semaine au maximum en cas d'élévation du cholestérol sanguin, il ne faut pas oublier d’y ajouter le jaune utilisé dans d’autres préparations telles les pâtisseries, les sauces, les pâtes, etc.…

A vrai dire cette méfiance envers le cholestérol de l’œuf est actuellement remise en cause, il influerait peu sur le cholestérol sanguin. L’œuf dur du matin favoriserait même un amaigrissement. Le régime alimentaire de la poule interviendrait aussi
( L’enrichissement en graines de lin augmente la teneur en oméga3 ) L’œuf est de plus bénéfique car il contient tous les acides aminés indispensables. Il est riche en vitamines A, B2, B5, B8, B12, D, E, K et en fer.

Composition d'un oeuf de poule moyen :

75% d'eau
95 Kcal
lipides : 6,5g dont 1/3 d'acides gras saturés et 2/3 d'insaturées
protéines : 8,1g
glucides : 0,2g
cholestérols : 250mg

Composition d'un jaune d’œuf de poule
Protéines : 2,6g
lipides : 5,3g
cholestérols : 250mg
Vit.A : 0,16mg
Vit.D : 0,02mg

Le jaune d’œuf contient de la lutéine et de la zéaxanthine, antioxydants, qui protègent les yeux de la cataracte. Riche en choline il augmente et protège la mémoire. Sa teneur en acide folique est intéressante surtout chez la femme enceinte ( prévention de la spina bifida qui est une malformation de la moelle épinière ) Enfin il contient du phosphore et du zinc. Le blanc d’œuf est constitué de 75% d'albumine et est très pauvre en lipides, contrairement au jaune. Il sera donc intéressant comme source de protéines en cas de régime amaigrissant. Il apporte 40 Kcal pour 100 g.

Conservation :
Les oeufs doivent être conservés dans les conditions adéquates ( à 4 ¡C avec 70-80% d'humidité ) Attention à la date de péremption ! Dans de l'eau froide les oeufs qui manquent de fraîcheur flottent car leur chambre à air est plus volumineuse que celle des oeufs frais.

Préparation :
Contrairement à une idée répandue les oeufs sont très digestes. Pour limiter l'apport de graisse, préférer l’œuf coque, dur, poché, à la poêle anti-adhésive ( omelettes )

MANGER  4 - 5  FRUITS PAR JOURS

Les Bananes

La banane est nourrissante, ne fait pas grossir et peut être mangée à toute heure de la journée car elle est digeste. L'homme moderne mange trop de graisses et pas assez d'hydrates de carbone. Une banane contient 23% calories que d'hydrates de carbone pour 0,2% de graisse. Le taux de cholestérol est de 0,00%, 100 grammes de bananes contiennent aussi peu de 100 grammes de yaourt aux fruits. De tous les fruits connus, la banane contient le plus de protéines. Ensuite il y a les sucres, une banane mûre donne de l'énergie et est conseillée a ceux qui pratiquent des sports d'endurance.. Elle contient en plus du magnésium, du sélénium, du fer et toutes sortes de vitamines. Elle ne contient pas de chloride de sodium, c'est pourquoi, on la trouve dans tous les régimes sans sel. Aucune surprise, la banane est le fruit numéro 1 pour les principaux athlètes mondiaux. Mais l'énergie n'est pas le seul apport qu'une banane peut nous procurer. Elle peut également aider à surmonter ou empêcher un nombre substantiel de maladies, faisant de ce fruit un "must" à ajouter à notre régime quotidien. Selon une étude récente parmi des personnes souffrant de dépression, beaucoup se sont senties bien mieux après avoir mangé des bananes. C'est inciter à détendre parce que les bananes contiennent du tryptophane, un type de protéine que le corps converti en sérotonine connue pour, améliorer votre intestinal, aidant à surmonter le problème sans devoir recourir aux laxatifs, dit une autre étude. Les bananes sont riches en vitamine-B qui aide à calmer le système nerveux. Les résultats de recherches ont indiqué que les bananes peuvent aider à humeur et généralement à vous sentir plus heureux, prouvent les résultats de cette recherche.  La haute teneur en fibres des bananes peut aider à restaurer l'action normale du transit combattre le désordre affectif saisonnier


État dépressif causé par le changement de saison, plus connu sous le nom de "blues hivernal" Les bananes peuvent aider parce qu'elles contiennent un renforçateur d'humeur, le tryptophane. Les bananes peuvent également aider ceux qui ont envie de cesser de fumer. Les vitamines B6, B12 qu'elles contiennent, ainsi que le potassium et le magnésium, aident le corps à récupérer des effets du sevrage de nicotine.
Le potassium est un élément minéral essentiel, qui normalise les battements du coeur, envoie l'oxygène au cerveau et règle l'équilibre en eau de votre corps. Quand nous sommes soumis à une contrainte, notre cadence métabolique est en hausse, et réduit notre niveau de potassium. Celle-ci peut être rééquilibrée avec l'absorption de bananes riches en potassium.

Selon une autre recherche médicale, manger des bananes régulièrement, réduit le risque d'accident cardiovasculaire de près de 40 pourcent.

LA POMME

LA POMME, LES MIRACLES DE LA PECTINE. LES POMMES AURAIENT DONC UN POUVOIR MAGIQUE ?
EN QUELQUE SORTE, OUI, CAR ELLE EN CONTIENNE. UNE FIBRE SOLUBLE QUI AIDE A RÉDUIRE LE TAUX DE CHOLESTÉROL ET A CONTROLER SON APPÉTIT

Les fruits secs ? Oui ! mais...

Par définition ils ont une teneur en eau faible, ils sont donc un concentré d'oligo-éléments mais aussi de sucres et de calories !! Il faut se méfier de la prise de poids qu'une consommation régulière de ces fruits pourrait entraîner. De même attention chez le diabétique. On distingue
 
Les fruits secs moelleux qui sont séchés sur des claies ou sur l'arbre : abricots secs, raisins secs, figues, bananes séchées, poires séchées, pruneaux, dattes, pommes, etc.....

Les fruits secs oléagineux avec coques tels les amandes, noix ou pistaches.

Composition moyenne nutritionnelle pour 100g :
Calories : 180 à 320 kcal
Protides : 1,2 à 4 g
Lipides : 0,2 à 0,6 g
Glucides : 40 à 76 g
Fibres : 5 à 14 g

La concentration en fibres plus importante que dans le fruit frais favorise l'élimination des acides biliaires et du cholestérol. Les quantités des minéraux comme le calcium, le potassium, le fer etc.. Sont multipliées par 3 à 5 par rapport au fruit frais. A noter que la fragilité de la vitamine C fait qu'elle est quasi-absente des fruits secs ( sauf la banane ) Sous un faible volume, on remarque la richesse en glucides qui est utilisée par les sportifs pendant ou après l'effort ( marche, randonnée, marathon, etc..) Les plus caloriques sont les raisins secs ( 320 ) suivis par les dattes ( 300 ) Les plus riches en potassium et en sodium sont les abricots secs. La banane séchée est la plus riche en magnésium. La figue la plus riche en calcium.

MANGER BEAUCOUP DE LÉGUMES ET SURTOUT LES VARIER

 

La carotte

La carotte est une plante que l'on trouve partout dans le monde. Sa racine, le plus fréquemment utilisée dans un but alimentaire, possède également des vertus médicinales.

Son intérêt en phytothérapie est dû à la présence d'une substance: le Beta Carotène, qui est transformé dans l'organisme en vitamine A. Le Beta Carotène est une provitamine de beauté pour la peau. Elle prépare la peau à l'exposition au soleil, facilite le bronzage et prévient les allergies solaires. Par son effet protecteur des cellules, elle renforce la résistance de l'épiderme à l'agression des rayons ultraviolets.
La carotte améliore la vision crépusculaire car elle aide à augmenter l'acuité visuelle. La carotte existe notamment sous forme de macérat huileux : ce type de préparation renforce et préserve le film hydrolipidique protecteur de la peau. Extrêmement nutritive, elle donne un bel éclat à la peau. Il existe aussi des gélules de poudre totale cryobroyée.
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LE BROCOLI ET LE CHOU-FLEUR

CES LÉGUMES BASSES CALORIES FOURNISSENT DES COMPOSÉS APPELÉS INDOLES, CAPABLES D’ABAISSER LE TAUX D’OESTROGENES DANS LE CORPS. LES OESTROGENES FACILITENT LA CONSTITUTION DU TISSU ADIPEUX. UNE MENTION HONORABLE AUSSI POUR L’ASPERGE, EN RAISON DE SON EFFET DIURÉTIQUE QUI ACCENTUE TEMPORAIREMENT LA DÉFINITION MUSCULAIRE

 

Les Choux et santé

Les choux est un vieux remède populaire, dont l’action se confirme systématiquement par l’observation scientifique - à défaut d’explication - pour qui veut bien s’y plier. Soucieux de vous proposer une synthèse précise et actuelle de ce qu’on peut reconnaître de bénéfique au chou, Mangeons du chou. De tous temps, les choux ont été considérés comme un remède universel. Au dix-neuvième siècle, on utilisait encore des feuilles de chou lavées et passées au rouleau sur les plaies et abcès, et l’on prescrivait un jus de chou contre les inflammations de l’estomac et de l’intestin. Dès 1950, il a été scientifiquement prouvé que le chou soulageait effectivement en cas d’ulcère de l’estomac. Des recherches menées dans les cliniques américaines et suisses ont montré que, en cas d’inflammation de l’estomac et du duodénum, l’ingestion d’un litre de chou par jour accélérait la guérison ; chez les patients ayant consommé cette boisson, les désagréments tels que les renvois acides et les douleurs disparaissent au bout de deux jours. Son efficacité à protéger les muqueuses de l’estomac et de l’intestin lui a valu le nom de facteur anti-ulcère, et ses propriétés sont telles qu’on l’avait tout d’abord considéré comme une vitamine, la « vitamine U » Dernière information, trop souvent oubliée : le chou contient de la vitamine C.

 

LES ÉPINARDS

CETTE PLANTE POTAGERE CONTIENT BEAUCOUP DE GLUTAMINE, ACIDE AMINÉ QUI RENFORCE LA CROISSANTE MUSCULAIRE, LA FONTION IMMUNITAIRE

 

Pomme de terre

Une pomme de terre moyenne contient environ 90 calories ou l'équivalent d'une tasse de bleuets, de chou râpé ou de champignons tranchés, des aliments qui n'ont pourtant jamais été considérés comme engraissant. Elle ne contient pas plus de calories que 125 ml ( 1/2 tasses ) de macaroni ou de riz cuits ou qu'un muffin au son maison.

La pomme de terre ne renferme aucune matière grasse. Sa fausse réputation lui vient du fait qu'elle est riche en amidon et par conséquent en glucides complexes ou hydrates de carbone. En réalité, les glucides complexes sont de merveilleuses sources d'énergie et les aliments qui en ont une teneur élevée possèdent souvent une valeur nutritive supérieure à leur nombre de calories. La pomme de terre renferme autant de fibres qu'une tranche de pain de blé entier. Ce qui favorise la régularité intestinale  des vitamines ( vitamine B6, thiamine, niacine et folacine du fer et du phosphore )

Elle permet à un adulte de combler la moitié de ses besoins en vitamine C, qui contribue au maintien d'une bonne santé des gencives et des dents, entre autres. En outre, sa teneur très élevée en potassium ( égale à celle d'une banane ) aide à régulariser le travail du cœur et des muscles. Dernière qualité non négligeable, la pomme de terre est un légume des plus économiques.

Suggestions santé

Si la pomme de terre est un légume santé, ce qu'on lui ajoute ne l'est pas toujours. Voici quelques façons tout à fait contemporaines et recommandables de la mettre en valeur dans nos petits plats maison.

La pomme de terre en robe des champs peut être accompagnée:

- de yogourt nature relevé de ciboulette fraîche;
- de fromage cottage fouetté parfumé d'un filet de citron;
- de parmesan râpé;
- d'un mélange de fines herbes fraîches;
- de salsa.

La purée peut être garnie:

- de fromage de chèvre et de basilic;
- de fromage feta, d'ail et d'origan;
- d'un filet de jus d'orange ou de zeste d'orange;
- de purée de rutabaga, de carottes ou de patate douce;
- de dés de pomme ou d'oignon, de chou râpé et d'échalotes;
- d'herbes salées, de miettes de bacon et de fines herbes fraîches.

La pomme de terre frite peut être améliorée grâce à la méthode qui suit: cuire les pommes de terre à l'eau pendant 10 minutes, les égoutter et les laisser refroidir. Les tailler ensuite en bâtonnets puis les enrober d'un peu d'huile en les brassant dans un bol. Les étaler sur une plaque de cuisson et les faire dorer au four à 180 °C (350 °F) pendant 30 minutes.
Quant aux salades de pommes de terre, elles peuvent être allégées en réduisant la quantité de mayonnaise. Pour changer, on peut même remplacer cette dernière par du yogourt nature.
Ainsi, chacun pourra remettre la pomme de terre sur sa table sans le moindre remords et avec le plus grand des plaisirs.

Le riz

Le riz est, après le blé, la céréale la plus cultivée dans le monde.
C’est une céréale d’origine asiatique qui pousse « les pieds dans l’eau et la tête au soleil » selon un proverbe chinois.
Connu en Chine 3000 ans avant Jésus-Christ, le riz fut introduit en Europe au XVème siècle. Au Moyen-Age, il était cultivé en Espagne ( la paella est une recette médiévale ) En Lombardie et au Piémont.
Italie et Espagne restent d’ailleurs les plus gros consommateurs et le riz tiennent une grande place dans leur patrimoine gastronomique.

En France, la consommation est assez modeste. Les Français n’ont jamais beaucoup aimé le riz, même quand ils avaient faim. Au XVIII ème siècle, des Auvergnats refusèrent obstinément d’en manger alors que la famine régnait dans leur région.
C’est seulement en 1942 que la culture de cette céréale s’implanta en Camargue.

LES DIFFERENTS RIZ

Il existe huit mille variétés de riz, dont l’Asie regorge. Quelques-unes sont maintenant importées, comme le riz basmati, le thaï, le parfumé.
Mais les deux grands types de riz courants sont le riz rond, utilisé surtout pour les desserts et le riz long.
Selon les traitements qu’il subit après sa récolte, le riz porte différents noms :

Riz paddy : le plus frustre. Ses grains sont encore entourés de leurs enveloppes. Très riche en fibres, il est extrêmement long à cuire, pas très bon, très pâteux en bouche, souvent difficile à digérer. Il se trouve dans les magasins de diététique.

Riz cargo : appelé aussi ( brun, décortiqué  ou  complet ) Les grains sont débarrassés d’une partie de leurs enveloppes. Il est aussi long à cuire : 1 heure environ.

Riz brun étuvé ou prétraité : C’est du riz cargo, nettoyé, passé dans de l’eau chaude puis étuvée à la vapeur. Sa cuisson est assez rapide. Son goût est bon.

Riz blanc ou blanchi ou mat : toutes les enveloppes et le germe sont éliminés. Sa cuisson est plus rapide. Mais il colle facilement car il est enrobé des farines dues aux traitements.

Riz poli : c’est un riz blanc, nettoyé : les farines qui subsistent après les traitements sont éliminées. Il cuit vite et ne colle presque pas.

Riz glacé : c’est un riz poli, enrobé d’une fine couche de talc. Il faut le rincer avant de le faire cuire.

Riz blanc étuvé ou prétraité : C’est du riz poli passé dans de l’eau chaude puis étuvée à la vapeur d’eau. La cuisson est assez rapide : 20 minutes environ.

Riz précuit  : c’est du riz poli trempé puis bouilli, puis desséché. Il cuit remarquablement vite mais n’a pratiquement aucun goût. Il existe en sachets
perforés que l’on trempe directement dans l’eau bouillante.
Riz basmati ( indien et pakistanais ) Surinam ( venant de la Guyane ) Parfumé ( importé du Viêt-nam et de Thaïlande ): Ce sont des riz longs presque toujours polis. Quand ils sont prétraités, c’est au détriment de leurs arômes particuliers.

Riz gluant ou collant : c’est un riz à grains longs, très riche en amidon ( d’où son nom ) Assez rare en France, il est très employé en Asie, surtout pour des desserts. On le trouve dans les magasins de produits exotiques.

Riz sauvage : très brun, presque noir, ce n’est pas du riz. Il vient d’une autre graminée, la zizanie aquatique.

Riz caroline : c’est un riz glacé de qualité supérieure.

Sauf pour les riz précuits ou prétraités, il est prudent de laver un riz plusieurs fois à l’eau fraîche : mettez-le dans une passoire sous le robinet et agitez bien.

NUTRITION

Le riz est avant tout un fournisseur de glucides complexes. Il contient aussi des protéines, mais pas de gluten.
C’est un aliment naturellement riche en vitamines du groupe B, en minéraux et en fibres.
 
Mais les traitements influencent énormément sa valeur nutritionnelle. Plus il est décortiqué, raffiné, traité, poli, bien blanc, moins il contient de fibres, de vitamines et de minéraux.

Le riz cargo ou brun prétraité, grâce à une technique industrielle conserve une partie de ses vitamines du groupe B et tout son magnésium : 105 mg avant cuisson. Avant d’être décortiqué, il subit un étuvage combiné à une pression hydraulique : vitamines et minéraux migrent à l’intérieur du grain. Ils y sont ensuite fixés par un traitement à la vapeur sous pression.
 
La cuisson à l’eau, appelée « créole » ou « indienne » lui fait absorber environ trois fois son poids d’eau. La valeur alimentaire est en fait la même que celle des pâtes. Mais il a alors l’avantage sur elles de pouvoir se consommer sans corps gras. C’est ainsi qu’on le sert dans tous les restaurants chinois.

La cuisson dite « pilaf » apporte des lipides puisque l’on fait dorer le riz dans un corps gras avant d’y ajouter de l’eau.
Il est bon le cuisiner dans une casserole anti-adhésive, il sera ainsi moins gras.
Mieux vaut alors utiliser huile de tournesol ou huile d’olive, l’une et les autres riches en acides gras insaturés.
Cuit dans du lait, le riz est alors moins pauvre en vitamines B1 et B2 puisque celui-ci en est riche.

La portion habituelle est de 50 à 60 g par personne. Le riz absorbe environ trois fois son volume d’eau.
 

VALEUR NUTRITIONNELLE

Riz complet cru
Pour 100 g : 360 kcal.
Eau : 11,5 g. Protéines : 7,5 g. Glucides : 81 g. Lipides : 2,8 g.
Fibres : 3 g.
Potassium : 223 mg. Magnésium : 143 mg. Phosphore : 303 mg. Calcium : 21 mg. Fer : 1,7 mg.
Vitamine B1 : 0,3 mg. Vitamine B2 : 0 mg. Vitamine B6 : 0,5 mg. Niacine : 4,8 mg. Folates : 40 µg.

Riz complet cuit
Pour 100 g : 118 kcal.
Eau : 70 g. Protéines : 2,5 g. Glucides : 27 g. Lipides : 0,8 g.
Fibres : 1,4 g. Potassium : 79 mg. Magnésium : 43 mg. Phosphore : 83 mg. Calcium : 9 mg. Fer : 0,5 mg. Vitamine B1 : 0,1 mg. Vitamine B2 : 0 mg. Vitamine B6 : 0,1 mg. Niacine : 1,3 mg. Folates : 10 µg.

Riz blanc cuit
Pour 100 g : 118 kcal.
Eau  : 70 g. Protéines : 2,3 g. Glucides : 29 g. Lipides : 0,2 g.
Fibres : 0,5 g.
Potassium : 34 mg. Magnésium : 8 mg. Phosphore : 37 mg. Calcium : 4 mg. Fer : 0,2 mg.
Vitamine B1 : 0 mg. Vitamine B2 : 0 mg. Vitamine B6 : 0 mg. Niacine : 0,4 mg. Folates : 3 µg

IDEES RECUES, VRAI, FAUX

Le riz absorbe de l’eau au cours de sa cuisson. Il faut donc tenir compte de sa valeur nutritionnelle quand il est cuit et non cru, comme pour les pâtes.

Quand il est cuisiné avec beaucoup de gras et additionné de parmesan (qui est un fromage très gras) comme dans le risotto, il peut alors déséquilibrer un repas en apportant trop de lipides.

Cuit à l’eau, sans ajout de beurre, il apporte uniquement des glucides complexes et des protéines et ne peut pas faire grossir.

Le riz complet n’a pas de vertus miraculeuses particulières : il est simplement un bon fournisseur de fibres, de magnésium et de vitamines du groupe B.

BOIRE BEAUCOUPS D’EAU DE SOURCE NATURELLE ( 2 – 4 LITRES PAR JOUR )

PRENDRE DES VITAMINES COMPLÈTES ( EN PERTE DE POID )

UNE JOURNÉE ON ET UNE  OFF ( REPOS EN CAS DE MALADIE )

PRENDRE DES MARCHES

POUR OXYGÉNER ET PURIFIER ( régénération musculaire )

Dans les grandes villes, la pollution de l'air peut causer des malaises respiratoires, notamment auprès des personnes âgées, des enfants asthmatiques et des personnes atteintes de maladies cardio-respiratoires. Ces personnes ressentent ces malaises, particulièrement durant les canicules lorsque la concentration de certains gaz polluants, tels que le gaz carbonique (CO2) et l'ozone au sol (O3) a tendance à dépasser les normes Ces gaz proviennent principalement de la circulation automobile, des activités industrielles et de l'utilisation de divers combustibles.
 
L'épuration de l'air

C'est un des plus importants bienfaits apportés par les arbres. Ils purifient l'air en fixant le gaz carbonique (CO2) et les autres gaz polluants, en rejetant de l'oxygène et en filtrant les poussières en suspension dans l'air des villes. Ce constat démontre le besoin de conserver les espaces boisés accessibles aux résidants car les arbres sont bénéfiques à notre santé


 

APRES CHAQUE ENTRAINEMENT, UN JUS DE CITRON FRAIS PRESSÉ AVEC UNE DOSE DE MIEL NATUREL, BEAUCOUP D’EAU ET SURTOUT ( 15- 40 G ) DE PROTÉINES

DE CITRON CONTIENT DIVERS ÉLÉMENTS MINÉRAUX TRES UTILES POUR REMINÉRALISER L’ORGANISME, L’ALCALINISER SI NÉCESSAIRE ET POUR CATALYSER DES PROCESSUS BIOCHIMIQUES. EN PLUS DU CALCIUM ET DU SODIUM DÉJÀ CITÉ, ON TROUVE DU PHOSPHORE, DU SILICIUM, DU CUIVRE ET DU MANGANESE QUI RENFORCENT L’ACTION DES VITAMINES, FAVORISENT LES OXYDO-RÉDUCTIONS ET STIMULENT COEUR ET NEURONES IL EST AUSSI FORT EN VITAMINE C ( ACIDE ASCORBIQUE )
                                                

LES SUCRES

CHANGER LES SUCRE BLANCS ( RAFINNÉS ) ET ÉVITER LES LIQUEURS DIETES. REMPLACER LES SUCRES ARTIFICIELS POUR DES SUCRES NATURELS COMME LE MIEL, SIROP D’ÉRABLE. LE  NATUREL PURIFIE ET RENFORCIE TON CORPS…

Sirop D'érable

Saine Alimentation
Le sirop d'érable contient moins de calories que le miel à quantité égale. Il renferme plus de minéraux que le miel et ceux qui sont présents ( calcium, fer, phosphore et potassium ) sont légèrement plus concentrés. Que ce soit dans le but de prévenir ou contrôler des maladies chroniques ( l'obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires ) ou pour une perte de poids, plusieurs privilégient désormais la consommation d'aliments à faible index glycémique. Ce type de diète comporte plusieurs avantages du point de vue de la santé. Il contribue à diminuer les taux de glucose, de cholestérol et de triglycérides dans le sang. En effet, des recherches démontrent, entre autres, que les « mauvais glucides »  sont à l'origine des troubles d'obésité, de diabète et cardiovasculaires chez les populations nord-américaines. De plus, le sucre absorbé en quantité, nuit à l'activité des globules blancs. Or, lorsque vient le temps d'ajouter une petite douceur en fin de repas quelles alternatives s'offrent alors à nous?  La cassonade, le sirop de maïs et le sirop d'érable : tout pareils?  Pas tout à fait!  Le sirop d'érable, en plus de contenir certains minéraux et vitamines, affiche un index glycémique moins élevé. Voyons d'abord une comparaison des index glycémiques de quelques produits sucrants.

Index glycémique*
Sucre blanc:   70
Sirop de glucose:   100
Mélasse:   63
Sirop de maïs (sirop de table) :   115
Miel :   85
Sirop d'érable :   56

Sources : GI data base of University of Sydney, et tableau des index glycémiques  de  Michel Montignac

Il est à noter qu'il s'agit de données se situant à l’intérieur d'un intervalle. L'index glycémique varie en fonction de la quantité ingérée et du métabolisme de l'individu qui l'absorbe.

Pour un diabétique, la consommation de sirop d'érable est donc acceptable en remplacement d'une partie de la ration glucidique et en tenant compte des calories ingérées ( matières grasses associées aux produits sucrés ) Le saccharose - sucre industriel- est un produit inconnu dans l'alimentation normale de notre organisme. Celui-ci vide les réserves  ( magnésiennes et vitaminiques B ) de l'organisme. C'est un décalcifiant particulièrement violent d'où l'origine de nombreuses arthrites et caries dentaires. Le sirop d'érable, produit sain et naturel, provenant de la sève d'un arbre contient des quantités appréciables ( zinc, de fer et de vitamines du complexe B, principalement de la thiamine ) Et ce n'est pas tout! Des études récentes rapportent qu'on retrouve dans la sève des composés polyphénoliques ( acides phénoliques et flavonoïdes ) auxquels on attribue des propriétés antioxydantes et organoleptiques importantes. Le tableau ci-dessous présente certaines des composantes moyennes du sirop d'érable.




Source : Santé Canada, Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2001

Le sirop d'érable vous charmera, sans aucun doute, par ses arômes allant du légèrement malté à la note de boisé en passant par une touche de guimauve ou de beurre. Un tel plaisir d'autant plus agréable qu'il fournit vitamines et énergie sans l'index glycémique de certains de ses comparses sucrés !

Visiter une belle boutique de produits de l'érable

LE MIEL

Le miel  est très riche en glucides dont une partie est du fructose directement assimilable par la cellule d'où son utilisation chez les sportifs. Il ne contient aucune graisse.

Son pouvoir sucrant est très supérieur à celui du sucre, et ce d'autant plus que le miel est âgé. Cette propriété lui permet de remplacer le sucre dans le café, le thé, le lait, etc... et donc de gagner quelques précieuses calories.

Liquide ou solide, ses qualités sont les mêmes :
Le miel contient de l'acide caféique, de l'acide formique et autres qui pourraient participer aux systèmes de défense contre les radicaux libres.
Il n'en demeure pas moins que son apport calorique est important : 300 Kcal pour 100g. Sa consommation devra être limitée en cas de surpoids et (ou) d'hyperlipidémie ( augmentation du cholestérol et des triglycérides du sang )

DANS TOUS LES ASPECTS SANS OUBLIER QUE LA MODÉRATION C’EST TOUJOURS MIEUX.

 

ÉQUILIBRER LE PLUS POSSIBLE LE SODIUM ( SEL ) L’APPORT QUOTIDIEN MAXIMAL RECOMMANDÉ EST DE 2400 MG


ÉVITER LE JUNK-FOOD. IL Y A TELLEMENT DE BELLES CHOSES A CE NOURRIR ET CE GATTER EN SANTÉ

JUNK-FOOD

Combien de fois avez-vous cédé aux demandes insistantes et répétitives de vos enfants désireux d'aller manger dans un restaurant de type « fast food »? Même si, en tant que parents, nous voulons à tout prix interdire ce genre de restaurant à nos enfants, les copains et les médias font tellement bien leur travail de publicité que nous ne pouvons pratiquement pas les ignorer!

Mais il serait intéressant de se poser réellement la question : pourquoi les enfants aiment-ils tant fréquenter ce genre de restaurant? Est-ce pour la nourriture? Les cadeaux? Les jouets? L’ambiance? On peut aussi se demander si ce ne sont pas plutôt les parents qui aiment ce genre de restaurant et font d'une pierre deux coups en y emmenant les enfants?

D'un point de vue nutritionnel, le « junk food » est-il vraiment si mauvais pour la santé? En théorie, chaque aliment a sa place dans une alimentation équilibrée. Nous faisons référence ici au groupe « autres aliments » du Guide alimentaire canadien. Mais il est certain que cela dépend de la fréquence des visites dans les restaurants à consommation rapide. En effet, la consommation régulière de ces aliments procure une diète très riche en gras et en calories mais pauvres en éléments nutritifs. Cela n'est pas compatible avec les principes d'une alimentation équilibrée, car bien souvent ces aliments prennent la place d'autres éléments beaucoup plus nutritifs, comme les produits laitiers, les fruits et les légumes.

Nous savons tous que les aliments de type « fast food » sont riches en matières grasses, mais avez-vous déjà réalisé à quel point?


    

LE HARENG

SI VOUS N’ETES PAS D’ORIGINE SCANDINAVE, IL EST VRAISEMBLABLE QUE VOUS NÉGLIGER UN DES MEILLEURS ALIMENTS DE TOUS POUR FAIRE DU MUSCLE : LE HARENG RENFERME PLUS DE CRÉATINE QUE N’IMPORTE QUELLE AUTRE CRÉATURE SUR CETTE TERRE

 

LE THÉ

LE THÉ VERT A DE NOMBREUSES PROPRIÉTÉS : IL FAIT MINCIR, ACTION CONTREBLE CANCER ET LES MALADIES CARDIOVASCULAIRES EST ATTESTÉE, MAIS FAVORISERAIT AUSSI LA SANTÉ DENTAIRE. AIDE LES ARTICULATIONS A RÉCUPÉRER, ASSURE LE BON FONTIONNEMENT DU FOIE, CONTRIBUE A LA PRÉVENTION DU CANCER, UN ANTIOXYDANTES, IL POURRAIT ÉGALEMENT AGIR SUR LA DIGESTION DES GRAISSES. AU NIVEAU ARTICULAIRE ET OSSEUX SEMBLERAIT INHIBER L’ENZYME QUI PROVOQUE LA DÉGÉNÉRESCENCE DU CARTILAGE


 
CONSONMMEZ DAVANTAGE DE FIBRES (  25 – 35 G ) PAR JOUR. LES FLOCONS D’AVOINE SONT RICHES EN FIBRES QUI RALENTISSENT LA DIGESTION. ON SE SENT RASSASIÉ ET, DE PLUS, IL PERMETTE DE CONTROLER LES HORMONES ET LES ENZYMES, COMME L’INSULINE.

LE YAOURT

LE YAOURT EST AUSSI UNE BONNE SOURCE DE CALCIUM ET VITANINE B-12, DONT ON RECONNAÎT MAINTENANT L’EFFET MINCEUR CAR IL SUPPRIME UNE PUISSANTE HORMONE QUI FAVORISE LA LIPOGENESE ( FORMATION DES CORPS GRAS ORGANIQUES ) LE BON ÉTAT DE L’APPAREIL DIGESTIF GRACE AU RENOUVELLEMENT DE LA MICROFLORE ET LA FONTION IMMUNITAIRE EST RENFORCÉE

L’AIL

MALGRÉ SON ODEUR FORTE, CETTE PLANTE BULBEUSE FAVORISE L’HYPERTROPHIE MUSCULAIRE, ELLE EST RICHE EN ALLICINE. UNE GOUSSE D’AIL CRU APPORTE PLUS DE ( 4 MG ) D’ALLICINE ACTIVE  TRES BON POUR LE CANCER, LES ATTEINTES CARDIAQUES ET MEME LE RHUME, MAIS CONDITION D’AVERTIR VOS PARTENAIRES ET MACHER DE LA GOMME
HA- HA !!!   ET MANGER DU PERSIL

 

LE PERSIL

LE PERSIL IL AIDE LA DIGESTION ET ABAISSE LE TAUX D’OESTROGENES. AUTRE BÉNÉFICE : ELLE PRÉVIENT ÉGALEMENT L’ACCUMULATION DE GRAISSE, LA RÉTENTION D’EAU ET IL NEUTRALISE L’ODEUR DE L’AIL ET DE L’OIGNON QUE L’ON A MANGÉE !

LA TOMATE

LA TOMATE EST TRES BÉNÉFIQUES, UN ANTIOXYDANT QUI COMBAT LES MALADIES CARDIAQUES ET LE CANCER, EN PARTICULIER CELUI DE LA PROSTATE ET EXERCE ÉGALAMENT UN EFFET ANTI- INFLAMMATOIRE, ELLE PEUT FACILITER LA RÉCUPÉRATION APRES UNE SÉANCE ÉPROUVANTE AYANT PROVOQUÉ DES DOMMAGES ET DES DOULEURS MUSCULAIRE. IL EST PLUS ACTIF DANS LES PRODUITS A BASE DE TOMATES  ( KETCHUP, SAUCE TOMATE, PURÉE DE TOMATES ) ET ELLE PRÉVIENT LA FORMATION DE PLAQUES D’ATHÉROME DANS LES ARTERES

LES OIGNONS

L’OIGNON COMME L’AIL APPARTIENT AU GENRE ALLIUM, ET ILS SONT TOUS DEUX RICHES EN COMPOSÉE SOUFRÉS QUI LEUR DONNENT CETTE ODEUR TRES PRONONCÉE ET LEUR CONFERENT BON NOMBRE DE LEURS ATOUTS SANTÉ. IL STIMULE LA SÉCRÉTION D’INSULINE OU EMPECHE SA DÉSACTIVATION PAR LE FOIE

LE TOFU

LE TOFU, ( SOYA ) UN ALIMENT COMPLET. LE TOFU SE COMPARE AVANTAGEUSEMENT A LA VIANDE ( PROTÉINE ) SANS CHOLESTÉROL ET AUSSI UNE EXCELLENTE SOURCE DE FER ET DE MAGNÉSIUM. MEME SI SON ALLURE N’EST GUERE APPÉTISSANTE, LE TOFU MÉRITE NOTRE ATTENTION, CAR IL EST NUTRITIF, ÉCONOMIQUE ET PEUT ETRE MANGÉ A TOUTES LES SAUCES ET LA QUANTITÉ DE GLUCIDES QU’IL RENFERME EST MINIME

Saucisses de tofu. Burgers de tofu. Fromage au tofu. Tofu glacé. Les produits à base de tofu, tout comme le tofu lui-même, se sont infiltrés dans nos supermarchés et nos boutiques d'alimentation. Devrions-nous nous laisser séduire?

Comme le tofu est un dérivé de la fève de soya, il appartient à la famille des légumineuses. De ce fait, il se classe dans le groupe des viandes et des substituts. Une portion de tofu contient cependant environ deux fois moins de protéines qu'une portion de viande. Ce qui ne devrait alarmer personne, car la plupart des Nord-Américains ont un apport en protéines supérieur à leurs besoins.

Un aliment à combiner

La protéine du tofu est incomplète. Aussi, pour équilibrer un repas à base de tofu, il faut le combiner à d'autres aliments protéines comme les produits céréaliers ( pain, pomme de terre, riz, pâtes alimentaires,  noix et les graines, les produits ou une petite quantité de viande, et les laitiers ) Il n’est pas nécessaire de compléter les protéines, au même repas, sauf pour les enfants et les femmes enceintes. Mais, puisqu'un repas équilibré comporte toujours des produits céréaliers, la complémentarité ne pose pas de problèmes. Par ailleurs, le tofu étant d'origine végétale, il ne renferme pas de cholestérol. Sa teneur en matières grasses et en gras saturés est inférieure à celle des viandes. De plus, le tofu est une bonne source de gras essentiels. Il est aussi moins riche en calories que la viande, la volaille, les poissons, les œufs et les fromages. Son contenu en fer, quoique comparable à celui des sources de protéines animales, soit moins bien absorbé par l'organisme. Pour en favoriser l'absorption, on s’assurera d'intégrer à ses repas à base de tofu des aliments riches en vitamine C, comme le jus d'orange, le cantaloup, le brocoli, le chou et le poivron vert. Malgré son apparente similitude avec le fromage, le tofu ne peut pas remplacer les produits laitiers, son apport en calcium étant moindre. Contrairement aux légumineuses et en raison du processus de fabrication, le tofu contient peu de fibres alimentaires.

Un goût à travailler

Nature, il peut paraître fade et sans intérêt, mais assaisonné, il prend une toute autre allure. Il suffit de laisser place à la créativité. Par exemple, on peut le couper en cubes ou en tranches, le faire mariner, puis le rôtir. On l'incorporera alors à des ragoûts, des soupes et des salades ou on le servira avec des pâtes alimentaires ou du riz. Émietté, il remplacera en partie les œufs dans les omelettes et les quiches. Dans une lasagne aux légumes, il sera substitué au cottage ou à la ricotta. En purée, il deviendra trempette, vinaigrette ou garniture pour les sandwichs. Et pourquoi ne pas l'ajouter aux ingrédients d'un gâteau au fromage, d'un pouding au chocolat, à la vanille, aux fruits? Avant de se lancer dans de pareilles tentatives, il serait toutefois prudent de consulter un bon  livre de recettes.

LES GRAINES DE TOURNESOL

ELLE REGORGE D’ARGININE ET DE GLUTAMINE, ACIDES AMINEES QUI AUGMENTENT LE VOLUME DES FIBRES MUSCULAIRES. ELLE APPORTE AUSSI DE LA BÉTAINE, DONNEUR DE MÉTHYLE, QUE L’ORGANISME UTILISE POUR RECONSTITUER LES ARTICULATIONS ET PROTEGER LE FOIE DE TOUTES SORTES DE SUBSTANCES CHIMIQUES, DONT L’ALCOOL ET LES STÉROIDES. 70 G. DE GRAINES APPORTE 12 G. DE PROTÉINES, 15 G. DE GLUCIDES, PLUS DE 7 G. DE FIBRES ET 3 G. DE GLUTAMINE ET 1.5 G. D’ARGININE

La graine de citrouille: un aliment de grande valeur !

De toutes les parties de la citrouille, ce sont les graines qui ont la plus grande valeur nutritive - le saviez-vous? Bien sûr, nous pouvons nous nous en procurer à longueur d'année dans les magasins d'aliments naturels, mais pourquoi ne pas en profiter, alors que c'est en plein la saison de la citrouille, pour en faire une provision !  Il suffit de récupérer les graines à l'intérieur de la citrouille, de bien les laver pour en retirer la pulpe qui y reste attachée et les mettre à tremper toute une nuit dans de l'eau salée (1/2 cuillère à thé par 2/3 de tasse d'eau) Le lendemain, il suffit de bien égoutter et placer sur une tôle à biscuits (non graissée) et d'envoyer au four à 300 degrés de 20 à 30 minutes.

Vous pouvez ensuite saler et même ajouter un soupçon d'huile. Fait à noter, bien sûr, que les graines sont meilleures pour la santé non salées. Pour conserver, simplement placer dans un contenant hermétique ou un sac en plastique. Vous pourrez les consommer telles quelles à tout moment ou encore mélangées à des noix et des fruits secs. Écalez-les et ajoutez à vos salades !  Bonne source de vitamines A et B, de niacine, protéines et fer, la graine de citrouille est aussi riche en fibre. De plus, elle est une bonne source d'oméga 3 Ce gras essentiel à la santé. Une portion de 2 à 3 cuillères à soupe par jour suffit pour l'apport quotidien en oméga 3  Depuis bien longtemps, son usage est reconnu pour les troubles de mictions associés aux troubles de prostate ou d'infection urinaire. Mais la graine de citrouille combat aussi les vers et autres parasites du système digestif. À titre comparatif, regardez le tableau ci-dessous et remarquez la haute teneur en phosphore, potassium et magnésium de la graine de citrouille.

C'est une petite grenaille à déguster lorsque la fin vous tenaille !


 
DÉMARREZ LA JOURNÉE DU BON PIED EST LA MEILLEURE MANIERE AVEC CE PLAT DÉLICIEUX, ÉNERGIQUE ET FAIBLE EN GRAS

PORRIDGE AUX FRUITS

75 G.  DE FLOCONS D’AVOINE INSTANTANÉE, 75 G.  DE BLEUET, ( OU FRAISE,  PECHE,  POMME OU AUTRE FRUIT ) 30 G. DE NOIX MÉLANGÉS CONCASSÉES,

1 BANANE EN RONDELLES, 20 – 120 ML DE YAOURT NATURE ÉCRÉMÉ OU AUTRE SAVEUR ( PROTÉINES ), 20 - 60 ML DE LAIT ÉCRÉMÉ. » FAITES CUIRE LES FLOCONS D’AVOINE, PUIS VERVEZ-LES DANS UN SALADIER. AJOUTEZ LES FRUITS ET LES NOIX, VERSEZ LE LAIT ET LE YAOURT.

PS : BOOSTER VOTRE ÉNERGIE ! CHOISIR LES RAISINS SECS POUR LE FRUIT A VOTRE PORRIDGE. 75 G DE RAISINS SECS CONTIENNENT 60 G DE GLUCIDES LA SOURCE PRINCIPALE D’ÉNERGIE MUSCULAIRE PENDANT L’ENTRAINEMENT, MAIS NE SURCHARGENT PAS L’ESTOMAC ET BEAUCOUP DE PUISSANTS ANTIOXYDANTS.
RÉGALEZ-VOUS ! ON PEUT AJOUTER DE LA CANNELLE POUR AROMATISÉ SI ON LE SOUHAITE

La consommation régulière de raisins secs (6 à 8 grammes par jour pendant deux mois) a démontré sa capacité à baisser les taux de cholestérol et du mauvais cholestérol dans le sang, à améliorer les fonctions intestinales et très certainement à réduire le risque de cancer du colon. En plus de leurs fibres, les raisins secs contiennent un acide tartarique phytochimique actif.

Des GARDIENS DE NOTRE SANTÉ

Danger

Tyramine

La tyramine est naturellement présente dans plusieurs aliments riches en protéines. Elle apparaît aussi au cours de la fermentation, du vieillissement ou du marinage de certains aliments. En général, cette substance est neutralisée par l'organisme, mais chez certaines personnes elle ne l'est pas et peut provoquer des effets secondaires comme la migraine. Les maux de tête causés par la tyramine surgissent parfois immédiatement après l'ingestion d'un aliment, mais ils peuvent aussi se manifester jusqu'à 12 heures après. Les principaux aliments qui en contiennent sont le vin rouge, les fromages vieillis, la crème aigre, les saucissons secs, les poissons marinés ou salés, la sauce soya et la levure.

Nitrites

On utilise les nitrites depuis des siècles pour la conservation des viandes. Non seulement les nitrites ont-ils un effet antibactérien, mais ils assurent aussi la couleur et la saveur des aliments auxquels ils sont ajoutés. Les migraines provoquées par les nitrites sont caractérisées par une douleur sourde souvent accompagnée par une rougeur du visage. La plupart des viandes préparées ou fumées en contiennent, comme le bacon,
 

Glutamate de mono sodium

Le glutamate de mono sodium a la propriété de rehausser la saveur des aliments. En général, il ne provoque pas de réactions mais les personnes qui y sont sensibles en ressentent les symptômes 15 ou 20 minutes après en avoir consommé. La migraine est alors accompagnée d'une sensation de picotement dans le visage et de brûlure au niveau du torse. Le glutamate de mono sodium est couramment utilisé dans la cuisine chinoise, mais on le trouve aussi dans un grand nombre d'aliments préparés, comme les soupes ou les viandes en conserve, les mets congelés, les sauces préparées et les mélanges d'assaisonnements.

Aspartame

Largement  utilisé comme succédané du sucre, l'aspartame est souvent mentionné comme un des facteurs déclencheurs de migraine. Habituellement, la migraine se manifeste immédiatement après avoir consommé des aliments, des boissons, de la gomme à mâcher ou des friandises contenant de l'aspartame. Les saucisses, le saucisson de Bologne, le jambon, et les poissons fumés.

Alcool

L'abus n'est pas toujours le principal responsable des maux de tête dus à l'alcool. Certaines personnes auront une migraine même après en avoir consommé une petite quantité. Certaines boissons alcooliques contiennent en effet plusieurs substances susceptibles de provoquer la migraine. Certaines sont naturellement produites au cours des processus de fermentation, de distillation ou de vieillissement de l'alcool, comme la tyramine, d'autres sont ajoutées pour aider à leur conservation, comme les sulfites. Plus une boisson alcoolique contient de ces substances, plus elle est susceptible de provoquer des maux de tête. C'est le cas du vin rouge, du champagne et des alcools foncés, comme le scotch ou le cognac.

Sulfites

Attention ne mettez pas tout sur les dos des sulfites.
Les sulfites sont des conservateurs couramment utilisés en alimentation, cosmétologie et pharmacie. Attention, il y en a souvent dans le vin rosé ! Il n'existe pas de bons et mauvais sulfites. Ils sont tout pareils et tous entraînent les mêmes réactions allergiques qui sont aujourd'hui bien connues.
Il ne faut pas confondre infection (germes) et allergie. Ces affections sont très différentes.
Cependant certaines allergies (asthme) peuvent se compliquer d'infection (bronchite)

Les OGM

LES ORGANISMES GÉNÉTIQUEMENT MODIFIÉS OU OGM PERMETTRONT D’ÉRADIQUER LA FAIN DANS LE MONDE, AFFIRMENT LES CHERCHEURS ET LES INDUSTRIELS QUI LES FINANCENT. CE SONT DES PRODUITS POTENTIELLEMENT DANGEREUX POUR LA SANTÉ ET POUR L’ENVIRONNEMENT, ET SEULE UNE POIGNÉE DE MULTINATIONALES EN PROFITERA, RÉTORQUENT LEURS DÉTRACTEURS. LE DÉBAT N’EST PAS SEULEMENT ALIMENTAIRE, MAIS AUSSI ENVIRONNEMENTAL, ÉTHIQUE ET SOCIAL ET SURTOUT DES CONSOMMTEURS INQUIETS. UN OGM EST UN ORGANISME VIVANT DONT LE PATRIMOINE GÉNÉTIQUE A ÉTÉ MODIFIÉ PAR L’AJOUT OU LE RETRAIT DE GENES EN AYANT RECOURS A LA BIOTECHNOLOGIE MODERNE. LA PRATIQUE DE L’HYBRIDATION NE DATE PAS DE D’HIER, PUISQU’ON CROISE DES VARIÉTÉS DE PLANTES DEPUIS PLUS D’UN SIECLE EN AYANT RECOURS A DES PROCÉDÉS NATURELS, COMME LE POLLEN. SAUF QU’AUJOURD’HUI CETTE OPÉRATION, BAPTISÉE TRANSGENESE, PEUT IMPLIQUER LE TRANSFERT DE GENES ENTRE DES ESPECES POUR LESQUELLES IL N’Y AURAIT EU AUCUNE POSSIBILITÉ DE CROISEMENT NATUREL ( UN GENE DE POISSON DANS UNE FRAISE, PAR EXEMPLE ) ET PEUT AUSSI S’APPLIQUER A D’AUTRES TYPES D’ORGANISMES, NOTAMMENT LES BACTÉRIES ET LES ANIMAUX.

Les 12 lois d'une alimentation saine

1. Les fruits et légumes a volonté je consommerai.
2. Les calories je me surveillerai.
3. Moins de trois jaunes oeufs par semaine, je mangerai.
4. Les fibres, je m’ajusterai.
5. De la viande rouge une à deux fois par semaine, je m'offrirai.
6. De l'alcool et le sel, je me méfierai.
7. De l’eau pure 2 a 4 litres par jour  je m’obligerai.
8. Le junk-food je me l’éviterai.
9. Les gras, sucreries, pâtisseries et les sauces je n'abuserai.
10. Les préservatifs  je diminuerai
11. L'huile d'olive, le lin, canola, tournesol et le pépin de raisin j’utiliserai.
12. Vers le naturel que je changerai